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东楮岛海草房渔家乐
胶东大饽饽
2015-08-28
大饽饽.jpg

        胶东大饽饽距今有三百多年历史,不仅外观好看,而且是纯天然手工制作,营养美味,健康环保,是山东省省级非物质文化遗产。
  胶东大饽饽以面粉为原料,用简单的工具,不仅可以捏塑成千姿百态的人物形象,还可以做成活灵活现的各种动物、鲜艳美丽的花草树木。胶东花饽饽源自民间,植根于人民生活,已成为民俗风情独特的表现方式。经过长期的发展与创新,如今的胶东花饽饽不仅以食用为目的,而是多用于庆祝、祭祀和馈赠等民俗活动,逐渐渗透到某些饮食文化习俗并发展成为一种艺术形式,并其审美观赏价值越来越得到加强。人们透过这些花饽饽,仿佛看到海家人浓浓的乡情,同时也能感悟到民间老百姓绚烂质朴的乡土文化。





      过大年,蒸饽饽,期盼来年的日子蒸蒸日上,**年味儿的年俗莫过于蒸上几锅大饽饽。

  胶东大花饽饽在烟威农村广为流传,2009年,这一习俗被列入省级非物质文化遗产,吸引着全国各地的朋友前来参观学习。        

   “过年家家户户都得蒸大饽饽,蒸裂了口才算是上品,预示着来年笑口常开、吉祥如意。”

         “小年儿以后自己家也得蒸。”

      老辈人说:“小金鱼压窗台,不用挣自己来。”爷爷说,老辈儿传下习俗,小金鱼代表年年有余,葫芦压在窗台上,寓意财源滚滚,神虫放在囤粮面缸里,寓意年年丰收。这些风俗代表着大家对安定生活的向往及对新一年生活富裕的盼望。

     除了金鱼、神虫、宝葫芦之外,还要做一个团圆大枣饽饽。大饽饽重一两斤,家里有几口人就在上面放几个枣。记得小时候,姥姥边蒸饽饽边跟我说:“像我们家原来五口人,团圆饽饽上就放五个大枣。后来孩子们都结婚了,团圆饽饽上增加三个枣。到了现在又有了三个孙子,这饽饽上就是11个大枣了。”不管多少人,一家只蒸一个大饽饽,代表团圆,而且吃的时候不能切开,每人掰下一块,必须带个大枣,分着吃。

  做大枣饽饽工艺比较简单,有些手艺好的老人会做出各种各样的面塑,不同图案的大花饽饽代表着不同的寓意。






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荣成渔家必尝海鲜大菜:大锅煎鱼+贴锅玉米饼子    工欲善其事,必先利其器。要想做一餐美味的煎鱼和玉米饼子,首先少不了的就是新鲜海鱼了。被大众广为所知的带鱼、鲅鱼等大众鱼,在这里就不再重复介绍了,今天,咱东楮岛海草房渔家乐重点推介下咱当地居民俗称“小海鱼”的几种吃法。先在这里做个简单的科普,所谓“小海鱼”是指生活在东楮岛海域附近,产量受繁殖限制,每天只能捕捞数量极少的近海鱼。这些小海鱼通常长成成品鱼的周期比较长,鱼的个体并不大,相比鲅鱼和带鱼要小许多,但是受产量的制约,价格通常都较高。以东楮岛为例,受其独特的地理位置影响,主要捕捞一些恋礁类海鱼,如:黑鱼(学名:黑鮶)、黄鱼(学名:六线鱼)、梭鱼、花鲇(鲈鱼)、鳝鱼等。但是因为近海作业,出海船只受天气影响很大,所以经常遇到暴风雨天气无法出海,而造成短期市场缺货的情形。所以,内行吃货都知道,吃鱼要捡小的吃,吃虾要捡大的吃,个中缘由,自己琢磨吧。黑鱼黄鱼鳝鱼梭鱼    鱼货备齐,剩下的任务交给咱们东楮岛海草房渔家乐的阿姨吧,鱼的做法相对简单,难点就在于玉米饼子的贴法上,让一个面团贴在一口坡度那么大的大锅上,而且烧二十多分钟后,饼皮焦而不糊,掰开一阵扑鼻的香味,这确实是门手艺。小编年芳三十五(~=~),母亲这手绝活仍然没学到位,实在惭愧呀。    鱼和玉米饼子同时出锅,咬一口金黄焦香的玉米饼子,就一口汁浓肉嫩的煎鱼,这就是地道的渔家饮食。    东楮岛海草房渔家乐——【鯃鑨人家】欢迎您!联系人:王进龙微信:13863135877QQ:57864460地址:山东省荣成市宁津街道办事处东楮岛村        扫描识别下方二维码,关注东楮岛海草房渔家乐公众号,掌握吃住流玩购**动态,抢订特价房,尝特价餐。    

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