馉扎（读gu zha），大家称为饺子    荣成的饺子馅花色很多，牛羊猪肉皆可入馅。    沿海地区更流行鱼馅和海味馅。    鱼馅多用鲅鱼、鳝鱼、鲶鱼、针鱼等。    鲅鱼为**，肉细腻、白嫩、味道鲜美    鳝鱼馅味道不在鲅鱼馅之下，缺点是凉了反生、腥气重。    渔家*喜欢的是针鱼（又称马布鱼）馅，味道鱼香味很浓。    包鱼馅饺子关键在加水搅馅。鱼肉非常吃水，不加足水馅厚，吃起来发柴不爽口。所以，鱼肉馅一定要搅稀，搅时要一个方向到底，不能正搅一气，反搅一气，以免懈离。搅好后再加油盐，鱼馅多用韭菜调味。    海味饺子是指小海产为馅，其中****的当属蛎子馉扎和鲜蛤馉扎。    沿海农家都是自己打海蛎子，洗净后萝卜丝儿、葱、香菜调馅，再撒上炒好碾碎的芝麻，俗称芝麻盐，拌匀，味道又鲜又香。    鲜蛤馉扎则是将鲜蛤生刳，将肉和汤一起入馅，将蛤肉刳出加干萝卜丝和少许韭菜调馅，味道极其鲜美。    海螺馉扎是将活海螺外壳打碎，取出肉洗净，配上青椒、葱等菜品，加入调味品进行调馅，出锅后，汤汁饱满鲜美，令人回味无限。            农村妇女包馉扎，不像城里人那样用虎口夹，而是左手端皮，右手拇食指二指捏合，尽量把边捏薄，然后一弯，呈半月状，又好看又好吃。

每个人的心中都藏着自己的田园梦，我的家乡位于山东荣成海滨一座古老的渔村，那里有一种极富地方特色的民居——海草房，属于非物质文化遗产。70多年前，当过海员的爷爷回到家乡，买来上乘的石材和木料，从浅海打捞海草，带领全家人自己动手在家乡盖了五间海草房。房屋结构颇为奇特，青花石古朴，青砖厚拙，海草素雅，门窗和房梁都是自己手工制作，屋里设计了一个地窖，冬天可以储存蔬菜、水果，山墙上还镶有“拴马石”，可以拴牲口。爷爷、奶奶、伯伯、爸爸和姑姑当年就居住在这个渔村，这是我们家的根，是血脉的源头。爷爷热爱荣成，用当海员的积蓄供养三个孩子读书，三个孩子就是从这里参加革命，考取大学，成为领导干部和工程师。这栋祖宅洒下了我祖辈的汗水，承载着我祖辈的心血，彰显着我祖辈的智慧，记录了我祖辈的印迹。海草房是荣成沿海地区的传统民居，砌青砖为墙，苫海草为顶，至今已有1000多年的历史，是世界上**代表性的生态民居之一。在原始石块或砖石块混合垒起的屋墙上，有着高高隆起的屋脊，灰褐色的干海草层层叠压，自然弯曲下垂，苫成50度角的屋顶，酷似人字形，有的用渔网绷紧海草，宛如女人头上的发网。屋脊高耸，远远高于普通的砖瓦房。海草房外表粗犷朴拙，其实冬暖夏凉，非常宜居，我特别喜欢住家乡的海草房，睡农村的土炕，吃家乡的饭菜。近年来，全国到处都在刮破坏古村落、拆毁古民居的歪风，冯骥才亲口告诉我，从2010年至今，每天有80至100个古村落从中国的版图上消失。拆毁古村落的歪风甚嚣尘上，我的家乡也未能幸免，一些人嚷嚷着赶紧拆掉海草房。经历几十年的风风雨雨，年久失修，我家的老宅屋顶有些漏雨，院落有些破败，我打算回故乡收拾祖宅，有人劝我：你不会烧柴锅，不习惯旱厕，更不习惯没有洗澡设备，农村的房子有啥好住的，干脆扔在那里等待旧村改造算了。我对这个建议投了否决票，决心重修海草房。如今会苫海草的师傅已经年逾古稀，再不继承，这门手艺很快就会失传。因此，我要做的事情不仅是简单地重筑老宅，而且是要保护非物质文化遗产，保护古村落。我把想法告诉表弟，这个清华大学建筑系毕业的高才生，在德国柏林工业大学攻读建筑学博士时看到了欧洲人保护古建筑、古村落的大量先例，我们一拍即合，决定忙里偷闲回家乡干一件“傻事”。考虑到家人对这所祖宅的深深眷恋，所有的设计思路尽可能地以保留原有建筑风格为主，在不失原有海草房风格的前提下，用现代设计的元素，优化老宅内部各功能区域间的空间组合，达到*适宜居住生活的改造目的。老宅是破旧的，因多年无人居住，敞开的院落里、屋子里堆放着散乱的碎石，墙体严重剥落，尤其是红砖砌成的部分，在海风的侵蚀下变得残缺衰败，**特色的海草屋顶也因为缺少人烟而显出些许憔悴。屋顶修缮后，我们着手开始进行外墙与门窗的修复。这座老宅的外墙大体由基石、青砖与红砖三种建材构成，为了维持老宅原貌，*为理想的是青灰老砖，但目前在农村很难找到，我们无奈只能用新的青砖来代替。考虑到防潮功能，我们用硅藻泥来涂抹墙面。院落内外，我们以鹅卵石铺地，既美观又可以控制杂草生长。光脚在上面行走，还可以按摩脚心穴位。我们在院子里种了石榴树，挂上渔网等渔具，返璞归真。老宅院子里藏着一口老井，虽然村里已经用上了自来水，但我们还是保留了这口老井，并且复原了压水机，希望让来这里暂住的孩子们体验一下以前居住在这里的人是如何打水的，告知他们生活的不易，从小养成勤俭节约的好习惯。老宅的厢房屋顶原来是平顶，便于晾晒粮食。由于房屋的功能发生变化，表弟重新设计了一个休闲观景屋顶，可以通过南院墙的楼梯直接登上去，既增加了院内的竖向空间，又增加了院子的趣味性。屋顶上铺了一层白石子，并用铁格栅固定。家乡的村落自然生态极好，没有雾霾，无花果和酸枣树探头探脑地伸进屋顶平台。傍晚，我们坐在那里乘凉喝茶，海风习习，笑声阵阵，树影婆娑，抬头仰望星空，海上生明月，月亮离人很近，仿佛是一个巨大的金盘悬挂在头顶，金黄耀眼，伸手就能摸到；银河好像一条注入牛奶的河流在眼前流淌，我分明看到了牛郎与织女相会的鹊桥；久违的星星明亮清晰，调皮地眨着眼睛，星光灿烂，真想抓一把星星攥在手里把玩，那是****的享受。室内装潢也非常关键。表弟用桑拿板吊顶，并挂上**设计感的灯具。客厅地面全部采用仿古地砖，美不胜收。我和表弟买了一堆朴拙的木质家具，既体现了厚重、沉稳的老宅文化特质，又保留了农村质朴、简约的室内风格。细节决定成败，我隔三岔五地去逛市场，窗帘选择蜡染布，草编挑选山东农家风格的造型，海螺、海星、海草、剪纸、蒲团、玉米、辣椒、布艺鱼……我们的老宅就是一首甜蜜的诗歌，一个温暖的巢穴，一瓶陈酿的老酒。我们修建了两个卫生间，安装了抽水马桶，还建了两套太阳能洗澡设备，一个在室内，一个在室外，从海边游泳归来，站在自家院子里淋浴冲洗沙子，享受阳光、沙滩、海浪的抚慰，别提有多惬意了。我们还建了厨房，烹饪农家饭菜。复建的海草房修得很漂亮，将保留乡土特色与满足现代生活需求很好地结合起来。所有来参观的宾客都竖起大拇指，书法家朋友给我们赠送了书法作品，画家朋友送来了画作，我还淘了几个瓷瓶摆放在堂屋里，煞是好看。房子修好后，我们来到了爷爷、奶奶的坟前，向他们禀报。我们修海草房的行动正是为了纪念爷爷奶奶，寻根问祖，保护非物质文化遗产。据考证，自新石器时代到20世纪中期，海草房一直是荣成沿海民居的**，是荣成沿海极其古老的民居标本。它与这里的人类繁衍、自然变化、社会变迁、朝代更替有直接的关系，与荣成的政治、经济、文化、海防、城乡建设等发展密不可分。每一幢海草房都有一些鲜为人知的生动故事，每一幢海草房都是一段荣成居民居住生活历史的见证。这个在荣成沿海特殊的自然环境、生态资源和人文历史中产生和延续下来的民居形态及其精神内涵，是一笔珍贵的文化遗产。村落是中华民族*古老的家园。难以计数的物质的、非物质的文化遗产都在村落里，中华民族文化的基因、根性和多样性都在村落里，保护古民居可以为传统村落留住“乡愁”。坐在老宅里，查阅荣成历史，听家乡人讲述荣成渔村的变迁，其乐融融。现在越来越多的古村镇在商业开发中变味儿了，失去了原来的面貌。随着城镇化进程加快，传统村落在消失。乡愁是一枚邮票，我们想要修缮的不只是海草房，而且是渔家的海洋文化，是百年的历史和乡愁。我们的努力得到了回报，海草房是夏天消暑的*佳居所，房子建好后，我和妹妹、妹夫、表弟、外甥成了老宅的第一批住户，大家回归自然，笑逐颜开。表妹从美国回国探亲，我带她到老宅居住，深切体会到海草房的妙处，三伏天不用开空调仍然凉爽宜人。我们逛海岛、游海滩、戏海水、吃海鲜，乡亲们这个送上一把新摘的蔬菜，那个送上一盆新鲜的无花果。我在老宅里用家乡饭招待她，她高兴地合不拢嘴，还拍摄了老宅的视频，说要带给美国的朋友看看。自从我家修缮了老宅后，周围一些原来打算拆掉海草房的人家也纷纷效仿，很多人家都重新加固了房顶。当地领导了解到情况后，亲自到我们村看望，我有感而发对他们说：“从官方到民间，保护传统村落的意识还不够强，也容易受外界干扰。咱们千万不要拆掉海草房，中国不缺少高楼大厦，缺少的是传统民居，北京拆掉了四合院和胡同，老北京的味道没有了；荣成如果拆掉了海草房，荣成的味道就会消失，我在老宅里能够感受到原生态的美，一定要保护古村落！”面朝大海，春暖花开，老宅是诗意的栖居，乡村是灵感的源泉。文化的传播是心灵的传播，作为一名中国作家，我**的愿望是保护好中国的文化遗产，把中国文化做精、做深、做细，让中国文化走向世界。

    也叫饼子，荣成的饼子是在玉米传入后引进的。清代中期，荣成渔民以干稀饭为主，玉米传入后也以大碴子捞饭为食。后来，航运业兴起，木帆航入天津卫港，从那里传来饼子的作法，并不断加以完善，使饼子的吃法多样化。    做法上分有烀、蒸；质量上有纯玉米粑粑，有煎鱼锅里烀粑粑，鱼汤浸入粑粑下半部，随着火煎，汤水在粑粑下部逐渐浓缩，疙儿焦脆，吃来特别适口。    豆面饼子，纯玉米饼子俗称“产”粑粑（“产”荣成方言中有完全、纯粹的意思）较硬，掺入矢量细豆面后，比较松软、暄和，好吃。    荣成的菜粑粑花色很多，除萝卜缨子、地瓜叶外，又喜各种野菜和海藻。    烀加盐少许，吃起来微成。发面粑粑，即玉米面中加少量麦面发酵再烀，叫发面粑粑，如摊高梁叶上蒸熟则称发糕，为春节期间的主食，松软微甜，有股酒香。    地瓜面粑粑，将地瓜干捣碎磨成面，用水调好烀在锅帮上，是地瓜的众多吃法之一。糠粑粑，在清代及**年间，粮食产量很低，农民大都将糠掺进玉米面里烀成粑粑，聊以充饥，“糠菜半年粮”即指此。     豆面粑粑，又称豆子粑粑，是粑粑的上品。烀豆面粑粑必须掌握两大要领：一是磨面。取新黄豆与新玉米按三分之一的比例搭配，用石磨研磨，荣成方言称碾豆面粑粑，它和碾杂面汤（小麦、豆子、瓜丝）一样，必须现磨现用。存放久了，豆面出油便不好吃。二是搋面（读：chuai），搋面前，先将面舀进盆里，再烧锅。当锅里水在锅边上冒细泡时，将水舀进盆里，左手扶住盆沿，右手握拳使劲搋面，同时根据面的厚稀另兑凉水，俗话说“得要暄，搋百遍”，当面被搋发出扑扑声、充满细小气泡时，捏少许面团放进凉水瓢里，如果面团浮在水面不散不沉，说明面已搋好，如果面团散开或下沉，则要继续搋。烀时锅要烧热，抓起面团双手一倒，顺手贴在锅边上，右手从饼子下面向上轻捋，直到饼子粘牢再贴第二个。以免溜进锅底水里。和面时水不能开，避免将面烫熟了，不仅豆面粑粑不暄和，而且粘牙。豆面粑粑不怕熥，越熥越香，颜色越发暗红。

    荣成的食制是根据农业忙闲来决定的。阴历十月初一日，习惯上为辞工日，农业地里场光，且昼短夜长，因而在农村多吃两餐，俗称“两顿饭”。二月二日长工上工，农活开始，雇有长工的人家从这天开始吃三餐。但一般人家仍坚持到清明吃三顿饭。       三餐的称呼，荣成除说吃早饭、吃晌饭、吃晚饭外，沿海地区早饭多称呼“哈遮饭”，午饭称为“啖晌”，晚饭农忙多落日后吃，故称“啖夜饭”正餐之间的间食叫“垫补”，请人做活，正餐之间送点心之类的东西，客气地请人家：“你垫补垫补，饭不好，别饿着”。自己吃则吃“掰食”。荣成日常饮食安排，符合现代的卫生习惯。即早饭吃干、吃好，中午吃好、吃饱，晚饭吃稀吃少。       一般情况下，早饭是苞米饼子、馇菜或咸鱼、虾酱；农忙时除苞米饼子，多烀豆面饼子。中午，与早饭大同小异，农忙季节中午则吃饽饽、菜饽饽，若干砍山草等重活，除实饽饽、菜饽饽，多蒸糕饽饽，就咸鱼或鸡蛋、虾皮以耐饥。晚饭则是面汤、杂面汤、片汤、疙瘩汤或咸粥（读：xian zhu）等，比较简单，农忙季节则烘点干粮苞米饼子咸鱼菜饽饽海鲜疙瘩汤做法 烀：将面糊直接贴在锅上，如烀粑粑，因其直接贴在锅上，又称贴饼子。蒸：将面团隔水放在蓖帘上做熟，如蒸饽饽、蒸发糕。凉了的熟食再隔水蒸熟叫驣馇：慢火长时间的水煮，为避免粘锅，煮时要勤翻拌。煮：把生食放在水里烧熟，如煮饺子，煮面条，因多数是在水烧开之后放入生食，故又称“下”，如下饺子，下面条。熬：将米或菜与生水一起下锅煮熟，如熬稀饭、熬白菜。    炒：不加水或少加水将食物烧熟，如炒韭菜，炒肉丝炸：用油将食品炸熟，如炸麻花、炸鱼。用水将生菜燎熟，如炸地瓜叶、炸萝卜缨子。氽：将生食在开水里滚熟，如氽丸子。如果将生菜在开水里滚一下，以便下道工序使用，则曰烫，如烫芹菜。至于烧熘烹烩，非一般农家所常用，帮不赘述。煎：食物下锅熬至水干曰煎，如煎鱼、煎鸡蛋。

夏天就要到了，做好去海边的计划没有？到了海边有没有和孩子一起互动的游戏，今天就给大家介绍几种适合在沙滩亲子一起玩的游戏。1、堆沙堡上图是迪斯尼记录**的沙子城堡，高度是12.59米，哪位爸妈有空顺手破掉这个记录吧。2、蒙眼西瓜大赛作为各种日系动漫*常见沙滩活动，这是一个很好的家庭配合协作游戏。蒙着眼睛转几圈就可以开始，但在别人的指挥甚至捣乱下，想顺利找到西瓜并不是那么容易的事情。对了，在西瓜下面记得垫塑料布，不要破坏沙滩环境哦。3、沙滩风筝宽敞没有障碍，风力又还不错的沙滩是一个很好的放风筝场所。不过需要注意遇到风力太强的时候，就换一种运动吧。单线风筝-->双线风筝-->风筝冲浪，这条技能树攀登上去会很帅气的。4、林波舞大赛一根木杆加上当支架的两个人，就可以开一场趣味横生的林波舞大赛了。柔软的沙滩会是林波舞**的比赛场地。因为不用担心摔伤，所有人都可以有更好的发挥。5、沙滩贝壳画沙滩上有的是各种漂亮的贝壳和石子，收集一下作为元素来创作你的伟大画作吧，洁白干净平整的沙滩就是你随心所欲表达自我的画布。6、贝壳石子投掷比赛在沙滩上画几个同心圆，*里面的分值**，外面的逐一减少，远远的将贝壳和小石子扔过去，看看得分高低，当然爸爸妈妈和孩子站的位置和目标的距离是会有差别的，可以自己随意调整。7、潜水镜探险找一个冰淇淋或者酸奶桶，将底部中心部分剪掉，用橡皮筋把保鲜膜做成透明的底部，这就是小朋友*简单的探知水下世界的水镜，将它伸到水面下，就可以看到水底的瑰丽世界。8、用水球打仗这里说的不是游泳时候玩的充气水球，而是说充满水的气球。用这些小水球当投掷武器，是一件清凉又有趣的事情。制作水球并不难，*简单的就是找个自来水龙头。如果想更环保自然一些，或者找不到龙头，就用普通的手动打气筒浸在海水里来给气球打水进去就好了。当然打水会比打气的力道强一些，这就请爸爸们动手吧。上面的方案如果你都不喜欢，那就随便带个球和孩子一起踢沙滩足球吧，在海滩上踢踢球，宝宝们就已经很High了。